们的麦芽能达到你刚才所说的条件吗?”秦东“翻译”道。
赵世林信心满满地笑了,他看一眼仲星火,“你告诉雷奥先生,绝对能达到我刚才所说的标准。”
秦东对这个学长也是刮目相看,可是赵世林马上道,“我们凑巧用的是澳洲麦芽,可是酵母是啤酒发酵的根本,啤酒风味的好坏很大程度上取决于菌种类型与质量,全麦芽啤酒应该具有我们中国老百姓普遍能够接受的风味……”
“这个不用操心,”秦东看一眼仲星火,笑了,“一只德国的酵母菌种,今天就能到达秦湾,我们暂且就叫他石城菌株吧,用这个菌种发酵,风味纯正,还具有淡爽型啤酒的特症……”
“这下好了,原料和菌种没有问题,剩下的就是工艺了。”赵世林很高兴,他看一眼德国人,这才是合资的目的啊,就是要利用国外的先进技术。
可是这个小伙子又一次喧宾夺主,让他很是不快。
如果现在还有别的翻译,他会马上让他离场的。
“还有就是糖化过程中酸度的控制,”赵世林皱起了眉头,“这才是工艺中最核心的部分。”
既然是最核心的部分,德国人会不会把技术转让给中方,他听说当初签约的时候,德国人答应以生产许可证的方式转让,这种生产许可证的转让方式到底是怎么样一种方式,他心里没有底。
雷奥双手一摊,比划着说了一大串德语。
“雷奥先生说,啤酒的酸度主要来源于三个方面,一是麦芽中本身含有的酸性物质在麦芽制造过程中的溶出,这部分占啤酒酸度的30%-40%,二是发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸,三是糖化过程中调节ph所添加的酸类如磷酸和乳酸等……”
赵世林的情绪有又变化,秦东准确无误地说出了各种工业啤酒的名词,沟通起来很是顺畅,让他很高兴。
“小伙子很好学,”他不由高兴地拍拍秦东的肩膀,“好好干。”
孙惠芳看得一愣一愣的,这可是几千人的大厂的厂长!
仲星火赶紧打圆场道,“好了,原料有了,原理通了,我们就开干。”
……
全麦芽啤酒最重要的就是糖化工艺,配料比为麦芽7500公斤,酒花30公斤。
赵世林亲自守在糖化车间,出于对秦东是这家厂实际控制人的顾虑,仲星火借口新技术也需要保密,厂里的领导班子一个也没来,这些人都是见过秦东的,他不想他们知道合资的内幕。
“怎么回事,德国人不是很守时吗?”赵世林看看手表,外面还不见德国人的身影。
“来了,来了。”一直跟随在左右负责协调的孙惠芳指了指门口处,戴着白色棉布口罩的秦东正大踏步走进来。
“雷奥先生呢?”赵世林也急急地迎了上来,他不看秦东,而是看向秦东的身后,可是哪有外国人的身影。
“雷奥先生……”通过这些日子的接触,雷奥的技术素养还是不错的,但只限于啤酒作坊,可是这不妨碍他是一个好演员,在赵世林面前,他把工程师这一角色演得淋漓尽致,“雷奥先生病了。”
“什么病?要紧吗?怎么偏偏这个时候病?”赵世林马上发出一连串的提问。
秦东有些懊恼,雷奥犯了跟前些日子仲星火一样的毛病。
看着孙惠芳把仲星火也请了过来,赵世林就更加着急了,一个年轻的翻译,犯不着客气,他厉声问道,“雷奥先生到底怎么了?”
“他得了急性胃肠炎……”这是因果报应吗,秦东不知道,反正今天得他自己亲自上阵了,亲自表演了,“他来不了了,这样,今天,我来负责糖化部分的工艺。”
“你?”赵世林认认真真地上上下下地打量着秦东。
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