五计划,我们的啤酒行业无论是技术和设备都赶了上来,与国际啤酒业界的差距已经不大。
中国的干啤生产企业,九一年就有七、八个厂家生产干啤酒,那时总产量秦东记着是800万吨左右,但干啤酒的产量却不足1%。
但这种啤酒,无论是在美国还是在日本还是在中国,至少保持了十年以上的销售好势头,所以,即使不到日本进行研修,秦东也是要生产干啤的。
“那什么是干啤?”小泉武夫步步紧逼,胜亦会长笑着要说话,秦东却马上回答小泉,“干啤酒的含义应该是以麦芽为主要原料,以淀粉质或糖浆及酒花为辅助原料,经过酿造过程,制成的一种原麦汁浓度10%左右,真正发酵度70%至80%以上,残糖低,色泽浅,爽口,无苦味,无甜味,口味干净并含有二氧化碳和低酒精度的清凉饮料。”
哦,小泉摸着胖胖的下巴,说不出话来了。
这是他听到过的对于干啤最直接最系统的回答,胜亦会长却又笑了,一个年轻人专注钻研啤酒,一生只干一件事情,这不是匠人又是什么呢?
在秦东身上,他仿佛看到了自己看到了小野的影子。
胜亦会长看向秦东,秦东却继续说道,“那么干啤的理化指标大约就是原麦汁浓度10%左右,发酵度70%以上,色度低于,苦味质在17BU,真正浓度在%以下……”
酒精含量3%-4%,二氧化碳气含量多在%-%……
嗯,小泉武夫仍是一脸严肃,可是他竟感觉心里宽松了不少。
松隆子看着秦东,眼神里就焕发出光彩来,这个中国男人,了解越多,她越是感觉到神秘,这是一种很奇怪的化学反应。
“秦桑,你知道日本朝辉啤酒的超级干爽啤酒,据说他们使用了一种特殊的酵母,才能提高啤酒的发酵度……”小泉武夫终于问到了第一个关键问题。
没错,超干啤酒在生产的过程中它使用了一种特殊的酵母,能够使糖持续发酵,所以它的含糖量要比普通啤酒低。
“小泉先生,您是说朝辉公司的“爽口酵母”,也就是他们的“318号酵母”,超级干爽用的就是318号酵母。”秦东笑道,这是那晚在居酒屋,喝多了的山田史雄告诉他的。
哦,小泉一愣,胜亦会长也愣了,酵母是一个啤酒厂的“核武器”,这么重要的东西秦东怎么会知道?
松隆子面露惊讶,她双手揣进白大褂的兜里,看向秦东,若有所思。
实验室里的气氛一时很是怪异和,大家都象盯着外星人一样盯着秦东,这样的超级秘密,朝辉啤酒怎么会让一个中国人知道!
“胜亦会长,小泉部长,那么我们可以进行我们的工作了吗?”秦东大声道,他突然又笑了,“小泉部长,这种啤酒最大的特点是低糖低热……”
松隆子也转过身去,偷偷笑了,低糖低热,非常适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用,饮用超干啤酒也可以有效预防啤酒肚的产生。
“胜亦会长和我都期待能真正饮上一杯秦东君的干啤。”小泉终于笑了,可是仅是一瞬间而已,“秦东君,你就不怕失败?”
——————
“活着干,死了算,”秦东看向松隆子,松隆子却不知如何翻译了,“你说,啤酒是勇敢者的运动,我,不怕失败。”秦东大声道。
“哦,”小泉脸上的神情就更加严肃,“啤酒是永敢者的运动,……说得很好,那,秦东君,我们开始吧,第一步需要我做什么……”
请收藏:https://m.hkdxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)