下班后许大春依旧来到市场,他想找点好吃的,主要是牛肉羊肉,对一个厨师,尤其是热爱这个行业的厨师来讲,手头没有食材是无比难受的一件事。
逛了一圈还真的遇到点好东西,北郊一个生产队的母牛因为难产死了,被大队拿来卖,现在还只是刚刚开始卖,各个部位的肉都还有,这都给他挑花眼了,前胸、肋脊、腰脊、牛腱子、牛腩、菲力、小排。。。哪哪都感觉香的不行,可是十二个小时一次,最多也就买两样,多了没等复制呢就放坏了,市场买的没经过复制的食材是无法收进聚宝空间的。
思量半天,牛里脊和牛腱子一样买了一斤,牛里脊可以做香芹牛肉、黑椒牛柳,杭椒牛柳,干炒牛河,牛肉酱,水煮肉片。。。数都数不过来。
牛腱子更不用说了,一个卤牛肉就给了足够的理由,更重要的是,这两个部位都可以做牛肉干,在这个各种零食非常匮乏的年代,牛肉干当零食那别提多牛叉了,现在很多东西都可以在黑市或者鸽子市儿买到,但是像什么大白兔奶糖啊,桃酥啊之类的还是只能在供销社凭票购买,而且他也不是很爱吃甜食,所以自己做点牛肉干,送人或者自己吃都是非常好的。
一想到纹理分明、口感淳朴,鲜香扑鼻,软硬适中的牛肉干。。。香辣、五香、麻辣。许大春的口水有点止不住的趋势了。邻出市场又买了点蔬菜,家里能吃的太少了,跟食堂一样,萝卜白菜土豆咸菜酸菜。虽然这几样也能做的很好吃,但是。。。架不住天天吃啊,谁受得了,没看那刘海中吃的都跟土豆成了精似的。
他现在上班下班都随身带着一个背包,就是为了应付像现在这种情况,总不能拎着两斤牛肉去厨房,说不清楚,也容易遭人嫉妒。干脆背个包,别人也不知道里面是啥。
今天娄晓娥学聪明了,没自己先吃,等着呗,反正晚一会也饿不死,搞得许大春一阵苦笑,这厨子的命是跑不了了,不过反正他也吃不惯别人做的菜,哪怕前世二十一世纪餐饮业爆发他也极少去饭店吃饭,又没有自己做的好吃是吧,而且他自己做菜的过程和成品都在直播,做个菜都有不知道多少人打赏,而且真的有土豪请他做饭,一桌五万,食材另算。
但在这个时代他要是敢这么要价,他怕被人打死。
吃完饭回到自己的小窝,便开始规划房子的装修和改造,本来是想盘个炕,可是这床都买了,再盘炕就浪费了,索性做个地炕,这个地炕也不复杂,跟普通炕一个原理,只不过把地面当成炕就行了,无非就是费点功夫的事儿,这个他并不怎么在意,冬天之前搞好就行,他最关心的是厨房。
在他看来,一个厨房最少也要有三个灶,可是那样烧火就成了大问题,1964年四九城才成立了国内第一个液化气罐厂家,1965年才开始投产,所以现在。。。是没有液化气的,同时烧三个炉灶,太麻烦了,只能退而求其次,两个就两个吧。
画完了草图,已经九点多了,赶紧把早上放进去的猪里脊肉收好,把牛里脊放进去,这才心满意足的上床睡觉,把自己裹的严严实实,关键是床上冰凉冰凉的,正经得好一会才能暖和过来。
在几乎跟入睡时同样的姿势中醒来,从被窝里蛄蛹着穿好衣服,这才起床洗漱打拳做早饭,今天就不去市场了,一会牛里脊完事了还有牛腱子再耽误下去他怕肉会坏掉,即使是这样,一会九点多他也得把外面的一层切掉只复制里面最新鲜的。
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