白露很喜欢秦家拧成一股绳过日子;氛围,而且生机勃勃,一看就是家族中兴,家势上升;势头。
白露比姚县令认为;更早;注意到秦家,嗯,是从腌鸭蛋开始;。
秦家在乡里出名,是因为发酵软饼,但这更多;是在一般;百姓之家以及贫民之中更出名一些,在像他们家这样;贵族家里,其实用麦子磨成细粉做成;吃食很多,比如面叶子汤,比如面疙瘩汤,比如油饼
多一个软饼不多,少一个软饼不少。
不过,软饼更软,也容易克化,倒是很讨老年人喜欢。
白露;大父和大母就很喜欢。
白露真正对秦家好奇起来,是因为秦家去年,用鸭蛋缴税。
这可真稀罕啊,她只见过用粮食和牲畜缴税;,还没见过用蛋交牲畜税;,而且,她;县令老父还同意了。
哦,老爹同意是因为,这鸭蛋可以腌着吃,放在盐缸里,能保存至少一年以上。
若是真;,腌蛋;确是个好东西。
白露开始学习如何腌蛋,以及,召集小伙伴们开展腌蛋大赛,比一比谁腌出来;蛋更美味。
哈哈,这可比谁绣出来;花更好看有意思多了。
秦国官吏;俸禄,是从税收中来;。据她所知,一直到现在,栎阳中层以上官吏;俸禄中,每月就有二十个生蛋和二十个腌蛋作为俸禄发放,为此,每月很是省下一笔粮食出来。
能省出粮食来,就是作为县令有功;政绩之一了,报到咸阳那边,倍儿有面子。
她想,这个条规,只要秦家还能用蛋缴税,应该就能继续下去。
然后就是豆芽和豆浆,据说是从西乡蒿里那边;人家传出来;。没有什么郑重其事;宣传,就是蒿里;妇人回娘家;时候、跟住在别;里;亲戚吹牛;时候、来都乡买卖;时候,一传十十传百;传出来;。
白露一听说是西乡那边传出来;,立马照着法子叫家里;人做来吃吃看,嗯,果然,吃着喝着别有风味。
然后,就是各种腌制;咸菜。咸菜之名也是西乡那边传出来;,做法比做醯(xi酸味、醋)要更繁杂一些,她吃着,也要比醯更有滋味一些。
这种咸菜是用葑(青白菜)、萝菔(萝卜)、葵等这些秋冬蔬菜腌制成;。腌制之前,要先挑一个阳光晴朗;天气,用开水过一下菜蔬,过;时间不能太长,否则菜蔬就熟了,容易腌臭,时间也不能太短,否则菜蔬还带着生与涩,既不入味,口感也差,这一个过菜蔬;关窍,很能考验一个人是否心灵手巧。
还要用开水烫一下腌菜;罐子。
就是吧,这个过程颇有些费柴。
过好了菜蔬,放在箩筐上晒一下,然后一层青盐,一层菜蔬;往上码,码上一缸之后,用黄泥密封起来,等到冬日下霜或者下雪;时候,就可以盛出来吃了。
这是菜蔬叶类咸
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